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ENTRÉES

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Sashimi de maigre, granité pastèque piment fumé, crème d’amande au lait ribot

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Nems au porc de Belle-Île, sauce aigre-piment​

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Okrochka, soupe froide au lait ribot, concombre aneth menthe, mousse de chèvre de l’ile, noisettes et foccacia maison

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PLATS

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Salade thaï de boeuf, faux filet à la plancha, concombre, céleri, salade, coriandre menthe, sauce nahm jim​

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​Pavé de lieu jaune de ligne de Belle-île, pak choï noix au miso, sauce au curry vert, riz au furikake

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​Soba, nouilles de sarrasin, bouillon dashi froid & kosho, jaune oeuf confit au soja, tempura d’haricots verts & pickles de carottes

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FROMAGE​

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Assiette d’Ossau-Iraty fermier AOP de Sarah, pâte de dattes au piment d’Espelette +7€

DESSERTS

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Crème glacé au riz gluant et lait de coco, sorbet pêche curcuma​

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Tira-miso, biscuit à la cuillère, café, mascarpone au miso

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Pavlova, abricot, cerise et crème fouettée à la vanille de Madagascar